ISO 22000 Certification: Food Safety Management Systems - Plan Szkolenia

Wprowadzenie do normy ISO 22000

• Przegląd systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności
• Cel i korzyści certyfikacji ISO 22000
• Porównanie z innymi standardami bezpieczeństwa żywności (HACCP, FSSC 22000 itp.)

Zrozumienie ram normy ISO 22000

• Kluczowe elementy normy ISO 22000:2018
• Struktura wysokiego poziomu (HLS) i jej znaczenie
• Integracja z innymi systemami zarządzania (ISO 9001, ISO 14001)

Programy warunków wstępnych (PRP) i operacyjne PRP

• Zrozumienie programów warunków wstępnych
• Określanie operacyjnych PRP
• Zapewnienie środków higieny i warunków sanitarnych

Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli (HACCP)

• Zasady HACCP w normie ISO 22000
• Przeprowadzanie analizy zagrożeń
• Ustanowienie krytycznych punktów kontroli (CCP)

Opracowywanie i wdrażanie FSMS

• Wymagana kluczowa dokumentacja i zapisy
• Określanie celów w zakresie bezpieczeństwa żywności
• Role i obowiązki w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności

Audyt wewnętrzny ISO 22000

• Zrozumienie wymagań dotyczących audytu wewnętrznego
• Przeprowadzanie audytu wewnętrznego bezpieczeństwa żywności
• Raportowanie i działania naprawcze

Przygotowanie do certyfikacji ISO 22000

• Etapy procesu certyfikacji ISO 22000
• Najczęstsze wyzwania i sposoby ich pokonywania
• Współpraca z jednostkami certyfikującymi

Zgodność i ciągłe doskonalenie

• Utrzymanie certyfikatu ISO 22000
• Wdrażanie strategii ciągłego doskonalenia
• Zgodność prawna i regulacyjna w zakresie bezpieczeństwa żywności

Studia przypadków i praktyczne zastosowania

• Rzeczywiste przykłady wdrożenia ISO 22000
• Wnioski wyciągnięte z udanych programów bezpieczeństwa żywności
• Interaktywne warsztaty na temat planowania FSMS

Podsumowanie i kolejne kroki

• Kluczowe wnioski z kursu
• Zasoby do dalszej nauki
• Pytania i odpowiedzi oraz dyskusja